HEFETEIG

Milch in einem kleinen Topf auf 37-40 °C erwärme. Die Temperatur ist optimal wenn ihr gerade noch mit dem Finger reindippen könnt, ohne

euch zu verbrennen.

Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Hand ein Loch in die Mitte formen.

Ein Drittel der Milch in ein Glas geben, die Hefe hineinbröckeln und mit einer Gabel auflösen.

TIPP: 1 TL Zucker unterrühren damit die Hefe Nahrung hat, um sich zu vermehren und CO2 zu bilden. Dadurch wird der Teig luftig.

Hefe-Milch Mischung in das Loch im Mehl geben, zudecken und für 15 min an einen warmen Ort stellen. Wenn es warm genug ist und die Hefe

frisch ist werdet ihr nach dieser Zeit schon Luftblasen sehen, wenn nicht – auch nicht schlimm. Der Teig geht später nochmal.

Als nächstes das Ei, und Olivenöl oder Butter (in kleinen Brocken) dazugeben.

Alles mit den Knethacken eines Rührgeräts durchmischen. Dann wird die Milch nach und nach zugegeben.

ACHTUNG WICHTIG: Nicht die ganze Milch auf einmal zugeben. Erst fängt der Teig an zu krümeln, bei weiterer Zugabe entsteht langsam ein fester

Teig, der sich von selbst vom Schüsselrand löst. Der Teig sollte dann leichte Blasen zeigen beim Kneten und weich sein. (Nicht klebrig!

Wenn klebrig wieder vorsichtig Mehl unterrühren). So ist er dann perfekt. Es ist gut möglich, dass ein bisschen Milch übrig bleibt, die kann dann in

Kaffee 🙂 

Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort (z. B. im leicht gewärmten Backofen) oder auf der Heizung

abgedeckt für 1 h gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung raussuchen.

Nach einer Stunde den Teig zur Kugel formen und mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche auswellen (ca. in der Größe eines Backblechs) und den

Backofen dann auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

ZUSAMMENSETZEN

Soße, Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano), Zwiebel, Mais und Käse in der Reihenfolge auf dem Teig verteilen. Etwas Käse übriglassen.

Dann den Teig über die längere Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Dabei versuchen kein Druck

auf die Rolle zu bringen.

Die Schnecken auf ein Backblech legen (genügend Platz lassen), mit dem restlichen Käse bestreuen und für 20-25 Minuten im Ofen goldbraun

backen.

Genießen!

Eure Emi